尋味泉州 | 舌尖上的古早記憶之芋頭餅
東南網6月25日訊（本網記者 黃雨昕 實習生 林夢琳）在泉州這座古老而充滿韻味的城市里，隱藏著許多令人垂涎欲滴的傳統小吃。它們不僅僅是一道道美食，更是承載著歲月沉淀的古早記憶。當我們踏上尋味泉州的旅程，熟悉的味道便喚醒著人們對往昔的懷念與感動。讓我們一起走進泉州的大街小巷，探尋那舌尖上的古早記憶，領略傳統小吃獨特的魅力與風情。尋味泉州的第三期便帶大家走近傳統小吃——芋頭餅。
芋泥在泉州飲食文化中占有重要的地位，是許多傳統美食的主要原料。在泉州，芋泥被廣泛用于制作各種美食，而芋頭餅便是其中之一，泉州芋頭餅的傳承歷史悠久，許多家庭代代相傳，將其作為傳統手藝和美食文化的一部分。隨著時間的推移，一些知名的芋頭餅商家如“坤記芋頭餅”逐漸嶄露角，以其獨特的口感和制作工藝贏得了廣大食客的喜愛。厚厚的芋泥夾在薄脆的餅干間，裹滿秘制面糊，放入油鍋中稍稍炸制金黃撈出，這便是芋頭餅。
剛出鍋的芋頭餅，外皮金黃酥脆，咬一口就能聽到“咔嚓”的聲音，香氣四溢，內餡芋泥細膩綿軟，甜而不膩，與餅皮的酥脆相得益彰，讓人回味無窮。除傳統的經典芋泥口味，“坤記芋頭餅“還創新了蛋黃、麻薯、芝士等豐富口味，使得芋頭餅口感更加多層次。
店員正在手工現包芋頭餅。林夢琳 攝
制作芋頭餅需要將厚厚的芋泥包裹進餅干中。林夢琳 攝
包裹完成的芋頭餅整齊地擺放著。林夢琳 攝
不同口味的芋頭餅需要做上不同的記號。林夢琳 攝
芋頭餅放入油鍋前，需要均勻地裹上面糊。林夢琳 攝
店員正在炸制芋頭餅。林夢琳 攝
剛出鍋的芋頭餅金黃酥脆。林夢琳 攝
原味芋頭餅。林夢琳 攝
蛋黃味芋頭餅。林夢琳 攝
芝士味芋頭餅。林夢琳 攝
麻薯味芋頭餅。林夢琳 攝
責任編輯：林婕
