尋味泉州 | 舌尖上的古早記憶之面線糊
東南網7月22日訊（本網記者 黃雨昕 實習生 林夢琳）在泉州這座古老而充滿韻味的城市里，隱藏著許多令人垂涎欲滴的傳統小吃。它們不僅僅是一道道美食，更是承載著歲月沉淀的古早記憶。當我們踏上尋味泉州的旅程，熟悉的味道便喚醒著人們對往昔的懷念與感動。讓我們一起走進泉州的大街小巷，探尋那舌尖上的古早記憶，領略傳統小吃獨特的魅力與風情。尋味泉州的第四期帶大家走近傳統小吃——面線糊。
在晨光初照的古城小巷，或是深夜歸家的溫馨燈火旁，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的面線糊，不僅是味蕾上的溫柔慰藉，更是閩南地區獨有的一份歲月記憶。以多種海鮮熬制的湯底搭配細如絲線的面線，佐以鹵味、海鮮、炸物、油條等豐富多樣的食材，輕輕攪拌后入口鮮美爽滑。面線糊的制作技藝傳承了多代，其中“水門國仔面線糊”更是獲得了“中華老字號”“中華名小吃”“福建名小吃”等一系列國家級、省級、市級榮譽稱號。如今面線糊已成為游客來到泉州必打卡品嘗的一道名小吃，以其獨有的溫潤與包容，溫暖了無數食客的心房，成為了連接過去與現在，游客與城市的味覺橋梁。
泉州市面線糊制作技藝傳承人謝錫國正在工作。東南網記者 黃雨昕 攝
獨家面線糊制作技藝制作出的面線糊能做到糊而不爛。東南網記者 黃雨昕 攝
國仔面線糊湯底是以海鮮熬制高湯，味道鮮美，飄香四溢。東南網記者 黃雨昕 攝
面線糊配料豐富，應有盡有。東南網記者 黃雨昕 攝
國仔面線糊豐富的配料令食客目不暇接。東南網記者 黃雨昕 攝
極具閩南風味的面線糊。東南網記者 黃雨昕 攝
面線糊加醋肉、大腸和油條的搭配最受食客歡迎。東南網記者 黃雨昕 攝
店鋪內滿滿煙火氣。東南網記者 黃雨昕 攝
責任編輯：陳小妮
