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朝花溪食，溪食有味。8月5日-8月8日，“安溪縣品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃之鐵觀音北京推介會(huì)暨北京（福建）會(huì)客廳?安溪名優(yōu)特產(chǎn)品專(zhuān)場(chǎng)”活動(dòng)在北京福建大廈舉辦。作為子活動(dòng)，“一縣一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鑒周活動(dòng)同步舉行。16道安溪“地標(biāo)”特色美食悉數(shù)亮相，現(xiàn)場(chǎng)制作、展示、品鑒，參會(huì)嘉賓體驗(yàn)到濃濃安溪情、醇厚茶鄉(xiāng)味。

據(jù)悉，“一縣一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鑒周活動(dòng)，由福建省工業(yè)和信息化廳、福建省人民政府駐北京辦事處、泉州市人民政府、新華社品牌工作辦公室指導(dǎo)，安溪縣人民政府、泉州市工業(yè)和信息化局聯(lián)合主辦。

與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同啟動(dòng)“一縣一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鑒周活動(dòng)

專(zhuān)家化身安溪美食“推薦官”香高味純的中國(guó)名茶鐵觀音、芳香甘美的福田蘆柑酵素飲、至簡(jiǎn)至味的山茶油煨淮山豆干、細(xì)韌松滑的素炒湖頭米粉……現(xiàn)場(chǎng)，安溪本土廚師團(tuán)隊(duì)當(dāng)場(chǎng)烹飪，所用食材也都從安溪當(dāng)?shù)鼐x并空運(yùn)過(guò)來(lái)。經(jīng)過(guò)廚師一番切炒顛烹，16道美食色香味俱全。“‘千年古邑相府家宴’采用日常食材，以高超的技藝和淳樸的烹飪手法制作而成的食品，為現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓獻(xiàn)上了一場(chǎng)豐富的宴席。”世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主席王海東從專(zhuān)業(yè)角度作現(xiàn)場(chǎng)分享。他說(shuō)，16道美食之最為素炒湖頭米粉，鍋氣的香氣與米粉的軟糯給他留下了深刻的印象；其次是油炸湖頭雞卷，這道菜在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上挖掘創(chuàng)新，以豬網(wǎng)油替代油豆皮包裹，外酥里嫩；而湖頭“女婿湯”保留豬肉本身的原汁原味，加入蛋的清香，與水結(jié)合產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，香氣濃郁。王海東表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)將與有關(guān)部門(mén)單位一道，把安溪相府家宴推向北京市場(chǎng)，走向全國(guó)。舌尖誘惑引人沉醉，席上菜名也妙趣橫生，“一茶三香觀自在”“金榜題名會(huì)群英”“腹有乾坤藏錦繡”“欲語(yǔ)還羞兩廂愿”……16道菜名極具安溪文化特色。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一部分菜名融合李光地文化元素，一方面是對(duì)傳統(tǒng)湖頭小吃美食制作技藝的傳承與創(chuàng)新，另一方面是對(duì)安溪博大精深的飲食文化的弘揚(yáng)與發(fā)展。據(jù)介紹,16道安溪特色美食，以湖頭小吃為基礎(chǔ)，融合安溪縣“一葉五金五銀”等名優(yōu)特產(chǎn)，既有名滿天下的炒米粉、炸雞卷、咸筍包等湖頭小吃，虎邱清蒸光魚(yú)、龍門(mén)茭白、官橋豆干、山格淮山等特色食品，也有注重養(yǎng)生的養(yǎng)脾散燉小腸灌蛋、金線蓮燉番鴨豬蹄，還有中科生物植物工廠里的時(shí)令果蔬，每一道都被譽(yù)為安溪美食中的佳品，全方位展示安溪的美食文化。

食客品嘗安溪美食

拓展美食“朋友圈”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還擺起了20桌美食盛宴，邀請(qǐng)泉州鄉(xiāng)賢、當(dāng)?shù)厥晨拖硎苊朗趁牢叮w驗(yàn)安溪美食文化。食客邊品嘗打卡，邊翻看手冊(cè)了解安溪美食故事，忙的不亦樂(lè)乎，安溪美食一躍成為現(xiàn)場(chǎng)人氣王。“安溪向來(lái)以安溪鐵觀音和藤鐵工藝品聞名，原來(lái)食物竟也如此可口，每道菜背后的故事又趣味十足。”北京市民陳女士說(shuō)，在眾多美食中，最喜歡山茶油煨淮山豆干，山茶油的茶香、豆干的豆香與淮山的天然藥香相互碰撞后，完美融合，至簡(jiǎn)至味。她表示，有機(jī)會(huì)真要到安溪走一走，游茶鄉(xiāng)山水、賞山川靈秀、感風(fēng)土人情。

安溪美食歷史悠久，湖頭鎮(zhèn)更是久負(fù)盛名的“美食之鄉(xiāng)”，各色小吃風(fēng)味獨(dú)特，品類(lèi)繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，湖頭小吃共計(jì)130多種。其中，尤以湖頭米粉著名，湖頭米粉、湖頭雞卷、咸筍包、芋包、蔥油白果等被稱為清朝康乾年間的“宮廷小吃”，網(wǎng)油雞卷、湖頭米粉、咸筍包被評(píng)為“中華名小吃”，湖頭米粉、網(wǎng)油雞卷、咸筍包等傳統(tǒng)風(fēng)味小吃都曾登上央視的美食欄目。

圖為安溪特色美食亮相北京（福建）會(huì)客廳·安溪名優(yōu)特產(chǎn)品展區(qū)

一直以來(lái)，安溪高度重視對(duì)餐飲企業(yè)發(fā)展的支持，將餐飲業(yè)納入“溪有好物”促消費(fèi)活動(dòng)，并積極申報(bào)福建“閩菜館”評(píng)選活動(dòng)。2021—2022年安溪縣共有15家企業(yè)被評(píng)為“閩菜館”，2023年共推薦27家企業(yè)參與評(píng)選。   安溪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，舉辦“一縣一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鑒周活動(dòng)旨在深度挖掘、保護(hù)和促進(jìn)閩南風(fēng)味歷史文化傳承，傳承創(chuàng)新傳統(tǒng)小吃美食制作技藝，推動(dòng)安溪菜吸收創(chuàng)新，繁榮餐飲市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)，不斷提升安溪菜品牌知名度、美譽(yù)度和影響力，助力安溪美食走出去，樹(shù)立安溪美食嶄新形象。