潤餅皮的制作吸引游客們駐足觀看。東南網記者 林婕 攝

東南網4月3日訊（本網記者 林婕）又是一年清明至，清明時節除掃墓祭祖外，也是許多春季時令食材和美食上市之時，而在泉州，有清明時節吃潤餅菜的傳統習俗。近日，記者在西街看到潤餅菜格外走俏，吸引不少游客駐足品嘗。

潤餅菜的餡料包含有胡蘿卜條、豆干條、蛋皮絲、豌豆條、海蠣煎等應季食材，再加入香菜、花生碎、滸苔以及米粉等輔料，把所有內餡和輔料鋪在薄薄的潤餅皮中，用手一卷一握，輕輕咬一口，咸甜鮮美。

包裹起來的潤餅菜，可以握在手上拿著吃。東南網記者 林婕 攝

包潤餅的食材。東南網記者 林婕 攝

滸苔是潤餅菜必備菜肴。東南網記者 林婕 攝

每年清明前后，泉州的許多人家會全家人聚在一起吃潤餅菜。東南網記者 林婕 攝

美味的潤餅菜。東南網記者 林婕 攝

老板正在現場制作潤餅皮。東南網記者 林婕 攝

一位游客正在購買潤餅菜。東南網記者 林婕 攝