敲鑼喊山“開茶嘍”。東南網記者 陳培源 攝

東南網4月28日訊（本網記者 潘賢利 陳培源）迎茶祖、上貢品、上香、敬茶，喊山開茶接踵而至……28日，主題為“一杯獻給世界的中國好茶”的2020安溪開茶節在安溪縣西坪鎮正式開啟。

開茶節首先進行的是傳統的敬茶祖、祈茶福儀式，由十多名包括魏月德在內的中國制茶大師、安溪鐵觀音大師主敬。一杯清茶，敬天地神人，是安溪人內化于心的信仰；敬天地神明，是一種自省，心存敬畏，人與自然和諧共生。迎茶祖、上貢品、上香、敬茶，大師們的每一個動作恭敬、肅穆。

敬茶祖、祈茶福儀式結束，另一項傳統的開茶節項目——喊山開茶接踵而至，震耳的敲鑼聲中，大師們嘹亮的喊話此起彼伏地回蕩山林間：“開茶嘍！”寓意人們開茶豐收喜悅的心情。

隨著喊山開茶的聲音越傳越遠，八馬紅星茶場的數十位“茶仙子”們紛紛進入茶場，向人們展示她們輕巧熟練的采茶技藝，伴隨穿花蝴蝶般的動作，背簍里的茶青逐漸增多。從高空俯瞰，便是一幅壯觀的勞動美卷。

據了解，安溪鐵觀音的制茶工藝與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復雜得多，它吸取紅茶全發酵和綠茶不發酵的制造原理，并且通過復雜的工藝過程，引發出獨特的色香味。在茶場另外一處，中國制茶大師王藝生正為大家介紹鐵觀音的制作工序，搖青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都親身示范講解，讓人們對鐵觀音的精細制作工藝有了新的認識。

此次開茶節由安溪縣西坪鎮人民政府、八馬茶業股份有限公司以及魏蔭茶業有限公司主辦。

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