消費(fèi)者在選購商品。 何金 攝

東南網(wǎng)5月18日訊（福建日報記者 何金 通訊員 許曉城 林曉燕 文/圖）

核心提示：在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，因種類繁多且具有充饑功能，休閑食品主食化的發(fā)展趨勢愈發(fā)明顯。在滿足消費(fèi)者娛樂和休閑需要的同時，休閑食品正在成為許多人的“第四餐”。我省是國內(nèi)休閑食品的重要產(chǎn)地，產(chǎn)量超過全國總量的25%。在消費(fèi)升級和人口老齡化的大背景下，面對不同年齡層次消費(fèi)者的新需求，我省休閑食品企業(yè)積極應(yīng)變求變，大膽創(chuàng)新，走出了自己的路子，贏得了一片發(fā)展新空間。請看記者發(fā)自我省休閑食品重鎮(zhèn)泉州的報道。

在忙碌的現(xiàn)代社會，因種類繁多，具有充饑功能，休閑食品主食化的發(fā)展趨勢愈發(fā)明顯。在滿足消費(fèi)者娛樂和休閑需要的同時，這種“吃著玩的食品”正在成為許多人的“第四餐”，主要有干果、膨化食品、糖果、肉制食品等。隨著生活水平的提高，休閑食品已成為深受消費(fèi)者喜愛的食品。

休閑食品業(yè)，是食品產(chǎn)業(yè)的一個分支，也是泉州傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域?yàn)閿?shù)不多的，在全國范圍內(nèi)具有較大影響力的一個。統(tǒng)計(jì)顯示，2020年，泉州休閑食品工業(yè)企業(yè)有近1400家，其中規(guī)模以上企業(yè)220家，規(guī)模以上企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)1161.21億元，是一個千億產(chǎn)業(yè)集群。

當(dāng)前，在消費(fèi)升級的大背景下，泉州一批休閑食品企業(yè)更換發(fā)展賽道，順應(yīng)消費(fèi)市場新變化，主動求變、求新，走出了一條轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展之路。

晉江海峽國際食品城內(nèi)，某企業(yè)正在直播帶貨。 何金 攝

“好彩頭”樣本

在泉州食品業(yè)界，晉江的好彩頭集團(tuán)，被認(rèn)為是一家最逐“新”的休閑食品企業(yè)。

近日，記者走進(jìn)晉江好彩頭集團(tuán)生產(chǎn)車間，公司的小乳酸菌、低糖糕點(diǎn)等多條生產(chǎn)線，均保持滿負(fù)荷生產(chǎn)狀態(tài)。

“夏季需求高峰到來，我們的產(chǎn)銷率進(jìn)入了高位。這幾年，整個國內(nèi)的食品行業(yè)分化比較嚴(yán)重，我們堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新，主動跟上消費(fèi)市場新變化，發(fā)展比較平穩(wěn)。”好彩頭集團(tuán)董事長陳忠實(shí)說。

陳忠實(shí)告訴記者，休閑食品行業(yè)經(jīng)過近40多年的高速增長以后，增速放緩將是大勢所趨，行業(yè)調(diào)整不可避免。現(xiàn)在休閑食品行業(yè)的模仿消費(fèi)正在轉(zhuǎn)向個性消費(fèi)，‘粉絲經(jīng)濟(jì)’的特征越來越明顯。企業(yè)不僅要有敏銳的嗅覺，了解市場、把握需求，更要學(xué)會創(chuàng)造需求、引領(lǐng)消費(fèi)。

好彩頭創(chuàng)建于2004年，在泉州食品行業(yè)，跟很多老企業(yè)相比，算是一家新企業(yè)了。不過，與傳統(tǒng)的食品企業(yè)不同的是，好彩頭集團(tuán)從一開始就定位為創(chuàng)新型企業(yè)——只做新產(chǎn)品，不復(fù)制國內(nèi)企業(yè)的品種。

為了提升產(chǎn)品的開發(fā)能力，公司與德國知名食品研究機(jī)構(gòu)D&F公司緊密合作，大膽進(jìn)行品類創(chuàng)新，堅(jiān)持做休閑食品行業(yè)的細(xì)分品類。

“好彩頭是一家成長型中小企業(yè)，公司真正的核心就在于做差異、做細(xì)分和創(chuàng)新。目前，我們每年研發(fā)出的新品都超過100種，擁有了在細(xì)分市場的獨(dú)特優(yōu)勢，就能夠適應(yīng)消費(fèi)者更富個性的功能需求。”陳忠實(shí)說。

由于在食品細(xì)分領(lǐng)域的出眾表現(xiàn)，2015年2月，國內(nèi)外著名的創(chuàng)投機(jī)構(gòu)紅杉資本首期2億元人民幣注資好彩頭，完成了其對國內(nèi)休閑食品企業(yè)的首次投資。

盼盼食品國風(fēng)包裝

倒逼效應(yīng)

事實(shí)上，在當(dāng)下的泉州休閑食品行業(yè)，很多以生產(chǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)品為主的企業(yè)都在轉(zhuǎn)向開發(fā)新產(chǎn)品。

位于石獅永寧鎮(zhèn)的石獅黎祥食品公司，是一家生產(chǎn)休閑糖果的傳統(tǒng)龍頭企業(yè)。上世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初，黎祥食品發(fā)展迅速，成為上海冠生園食品集團(tuán)旗下大白兔奶糖品牌的代工企業(yè)。然而，在黎祥食品公司總經(jīng)理龔宏渠看來，如今，消費(fèi)市場早已發(fā)生了巨大的變化，早已今非昔比。

“在人口老齡化的大背景下，傳統(tǒng)糖果系列產(chǎn)品的消費(fèi)市場總體在萎縮，盡管萎縮幅度不大，但是大趨勢是下降的。這幾年，我們公司的糖果系列年銷售量一直無法再取得正增長了。”龔宏渠告訴記者，現(xiàn)在的休閑食品市場主要是年輕人在引領(lǐng)，“90后”和“00后”普遍“恐糖”，為順應(yīng)消費(fèi)市場的變化，公司已經(jīng)研發(fā)出了水果系列的低糖產(chǎn)品，目前銷售量還不錯。

今年3月17日，登陸港交所的晉江食品企業(yè)久久王，也是一家主打糖果等甜食的公司。

成立于1999年的久久王，主要生產(chǎn)及銷售甜食產(chǎn)品，先后榮獲“中國馳名商標(biāo)”“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”等榮譽(yù)。此番上市，久久王全球共募集資金約7900萬港元。

對于上市后公司的發(fā)展方向，久久王食品董事會主席鄭振忠也表示，傳統(tǒng)的糖果等甜食類傳統(tǒng)產(chǎn)品，很難順應(yīng)消費(fèi)升級的大趨勢，必須持續(xù)推動產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)出更多健康的，適合年輕人消費(fèi)觀念的新產(chǎn)品。

華僑大學(xué)工商學(xué)院副教授王紹仁告訴記者，現(xiàn)在傳統(tǒng)制造業(yè)領(lǐng)域，大多數(shù)行業(yè)都面臨產(chǎn)能過剩，這一局面下，終端為王。企業(yè)只有順應(yīng)終端消費(fèi)市場的變化，才能生存和發(fā)展。就食品業(yè)而言，在人口老齡化大背景下，低糖甚至無糖的健康系列產(chǎn)品，才是大趨勢。泉州的食品企業(yè)必須盡快跟上這一大趨勢。

文創(chuàng)融合

除了追求健康，當(dāng)下泉州休閑食品業(yè)與“文創(chuàng)”嫁接，也是另一個特征。

晉江海峽國際食品城，是泉州最大的休閑食品展示、批發(fā)和零售中心。除了本地大量中小食品企業(yè)之外，這里還匯聚了50多家來自北京、廣東、浙江等地的龍頭休閑食品企業(yè)。

造型各異的低糖QQ糖、十二生肖動物造型的果凍、水果造型的果蔬餅干……在中小企業(yè)獅熊食品公司展區(qū)的創(chuàng)意休閑食品讓人眼前一亮。公司產(chǎn)品設(shè)計(jì)部經(jīng)理史玉麗告訴記者，這些創(chuàng)意食品主要面對“90后”和“00后”。

與中小企業(yè)熱衷微創(chuàng)意相比，休閑食品大企業(yè)往往傾向于在包裝等方面追求“文化”。

傳遞“海上絲綢之路”中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵及“乘風(fēng)破浪、勇敢逐夢”精神的國潮椰汁，表現(xiàn)“社燕歸來春正濃”的冰糖燕窩竹耳露，攜不同風(fēng)格古代美人走來的系列梅餅……在盼盼、樂隆隆、泉利堂等晉江多家食品龍頭企業(yè)展區(qū)前，記者看到了具有文創(chuàng)色彩的產(chǎn)品“包裝”。

盼盼食品集團(tuán)董事長蔡金垵介紹說，盼盼國潮椰汁的產(chǎn)品靈感來自海上絲綢之路，其包裝以細(xì)膩的筆觸描繪了龍?zhí)ь^、浪奔涌、船前行、青花瓷等經(jīng)典國風(fēng)元素，繪制了一幅波瀾壯闊的圖景，重現(xiàn)海上絲綢之路的輝煌。“從細(xì)節(jié)處傳達(dá)了乘風(fēng)破浪、向陽而生的精神，很容易獲得當(dāng)下這個時代年輕人的青睞。”蔡金垵說。

泉州市食品行業(yè)協(xié)會秘書長余志聰對記者表示，泉州休閑食品走過了30多年的快速發(fā)展，如今在告別粗放發(fā)展模式之后，在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域追求健康的同時，與文創(chuàng)結(jié)合和融入，才能獲得更大的附加值，提升品牌的影響力。