東南網(wǎng)11月30日訊（本網(wǎng)記者 謝玉妹）11月29日，第六屆小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在泉州舉行。200多名專家學(xué)者、餐飲界代表共襄盛舉，共謀小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新“味”，共繪美食文化發(fā)展新篇。

世界遺產(chǎn)城市泉州歷史悠久，人文薈萃，背山面海的地理優(yōu)勢(shì)讓泉州具有得天獨(dú)厚的烹飪資源，美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被文旅部評(píng)為“2023中國(guó)十大旅游美食之城”。其中，永春老醋、面線糊、潤(rùn)餅皮等72個(gè)美食項(xiàng)目被列入省、市非遺名錄；姜母鴨、土筍凍、海蠣煎等中華名小吃火爆出圈；“宋元海絲宴”“成功家宴”“瓷都盛宴”“鄭和家宴”等“一縣一桌菜”百花齊放……

“泉州堅(jiān)持大力發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)，注重小吃技藝的傳承保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展。”據(jù)泉州市副市長(zhǎng)黃文捷介紹，除了傳統(tǒng)小吃外，食品飲料等美食產(chǎn)業(yè)在泉州經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，年食品行業(yè)產(chǎn)值近2000億元，是泉州九大千億產(chǎn)業(yè)集群之一，涌現(xiàn)出達(dá)利、盼盼、親親等著名食品品牌。目前，泉州正在積極申創(chuàng)“世界美食之都”，全力打造泉州小吃美食IP，助推文旅深度融合發(fā)展，提升泉州城市知名度和美譽(yù)度。

大會(huì)上，泉州市餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉樹(shù)文，北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)司可，蔡瀾點(diǎn)心品牌營(yíng)運(yùn)副總監(jiān)陳文斌，石獅榮譽(yù)酒店集團(tuán)行政總廚胡滿榮，福建淳百味餐飲發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)張萬(wàn)和分別帶來(lái)了《泉州文旅小吃產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告及典型案例》《擦亮老字號(hào) 融入新國(guó)潮》《小吃不僅是美食更是文化的沉淀和傳承》《傳統(tǒng)創(chuàng)新、國(guó)潮出海》《地方小吃品牌化，走向全國(guó)，奔向世界》等分享。大會(huì)還發(fā)布了《2023 - 2024 年度小吃產(chǎn)業(yè)及消費(fèi)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》。

第六屆小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)為2024“中華美食薈”?首屆中國(guó)（泉州）絲路小吃節(jié)暨國(guó)際美食嘉年華系列活動(dòng)之一。目前，泉州正籌建泉州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)，建設(shè)泉州美食博物館，加大政策扶持力度，為小吃產(chǎn)業(yè)提供更多的支持和保障，助力泉州小吃美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。