福建省曲斗香酒業有限公司，前身為福建省安溪縣國營酒廠，始建于1956年，迄今為止已經有66年的歷史，是國內歷史最悠久的酒廠之一。

66年來，幾經遷徙，幾經變革，從無到有，從小到大，曲斗香酒廠不斷發展。它“海底窖藏”的發明改變了中國白酒單一的陸地窖藏方式，創造了中國白酒窖藏的新紀元。

匠人精神 釀造藏在深海里的好酒

在曲斗香酒廠的地下倉庫，昏暗的酒窖里，聳立著一排排千斤陶壇和一座座巨大的不銹鋼酒罐，深灰色的酒缸透著古樸的光芒。“這些大的酒罐可以存儲100噸的白酒，除了這些以外，我們還有存儲量分別為40噸、60噸的酒缸和應急罐，有了這些，就算是地震也不怕。”福建省曲斗香酒業有限公司總經理吳鋒雄說。

在酒窖內，涓涓細流順著石頭墻壁緩緩流下，流進特制的排水道里。原來，為了防止地面塌陷，吳鋒雄在酒窖內打下了一座“石頭山”。“山體有水流，有這樣的石頭墻壁，地面才不會塌陷，酒就能很安全地保存下來。”吳鋒雄笑著說。

恒溫、避光、防震……專業的酒窖窖藏著品質優越的曲斗香酒。據吳鋒雄介紹，曲斗香酒是采用優質高粱、大米、大麥、小麥、豌豆等糧食為原料，引用甘甜高山泉水，利用現代微生物科技，研制出獨特的酒曲，加上傳統的釀酒工藝，釀造出酒香獨特、口感香醇甘冽的曲斗香酒，“2005年后，我們還與福建農林大學強強聯手，將企業的研發中心作為福建農林大學生命科學學院的研究基地，并與權威海洋科研機構進行技術合作，自此之后，我們酒廠就有了強有力的技術支持和保證。”吳鋒雄說。

釀造好的曲斗香酒在酒窖窖藏五年之后，就送到海底窖藏基地窖藏，并窖藏至少一年以上。“在陸上窖藏之后，我們就把批量老酒放到海里，恒溫恒壓窖藏，利用海浪搖擺，把老酒中大分子脂類芳香給它呈現出來，酒會更加老熟，更加芳香。”吳鋒雄說，經過這種獨特的窖藏方式，使得曲斗香酒的口感更加綿柔醇香，甘冽凈爽，余韻悠長，飲酒的感官感受將達到最高。

據悉，“曲斗香”是中國第一家采用海底窖藏工藝的高端白酒生產企業，“海底窖藏”的發明改變了中國白酒單一的陸地窖藏方式，創造了中國白酒窖藏的新紀元。

工序復雜，工藝考究，但吳鋒雄這位企業家卻有著“匠人精神”，這些年來，他從未放棄過復雜的窖藏方式，也從未降低過一滴白酒的品質。“好酒是會說話的，舌頭是不會騙人的，當顧客面前擺放著不同品牌的酒，我相信我們的曲斗香酒會脫穎而出！”吳鋒雄的眼神充滿著自信。

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